Interview avec Sandra de l'entreprise Le Chef est une Femme

Le Chef est une Femme c'est un concept, une atmosphère, des Chefs Gastronomiques, un atelier-loft design et tendance et, surtout, deux associées passionnées par la gastronomie et ayant des profils complémentaires, ce qui leur permet de proposer un concept innovant et créatif. Élise, le Chef, est une professionnelle de la gastronomie depuis plus de 15 ans et Sandra est spécialisée depuis 10 ans dans la gestion d'entreprises. Nous avons interviewé cette dernière pour qu'elle nous parle du Chef est une Femme.

6 févr. 2012 Interviews de traiteurs - Lecture : min.

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Le Chef Élise

Le Chef est une Femme c'est un concept, une atmosphère, des Chefs Gastronomiques, un atelier-loft design et tendance et, surtout, deux associées passionnées par la gastronomie et ayant des profils complémentaires, ce qui leur permet de proposer un concept innovant et créatif. Élisele Chef, est une professionnelle de la gastronomie depuis plus de 15 ans et Sandra est spécialisée depuis 10 ans dans la gestion d'entreprises. Nous avons interviewé cette dernière pour qu'elle nous parle du Chef est une Femme.

  • Qui êtes-vous et quel est votre parcours ? 

Le Chef est une Femme c'est l'alliance de deux associées complémentaires : le Chef Élise, qui travaille dans les métiers de bouche depuis 15 ans, et moi-même, spécialisée en gestion d'entreprises de services aux particuliers et aux entreprises.

Élise a fait ses classes dans plusieurs grandes maisons françaises (notamment chez un disciple de Guy Savoy). Elle propose une cuisine qui allie aussi bien la diversité des saveurs du monde et la richesse de la gastronomie française. 

Notre entreprise est une entreprise familiale qui propose un expérience culinaire exceptionnelle. 

  • Comment est née votre entreprise ? Quelle est son histoire ?

L'entreprise est née de la collaboration entre une mère et sa fille, d'une passion pour la cuisine, d'une maîtrise des techniques culinaires et d'une envie donner des sensations gustatives à toutes les personnes qui suivront l'un de nos cours de cuisine, qui demanderont un Chef à domicile ou qui organiseront un évènement autour d'une prestation traiteur de qualité.

  • Quels sont les services que vous proposez ?

Nous proposons des cours de cuisine gastronomique ainsi que des cours de pâtisserie pour élaborer des macarons, aussi bien pour les particuliers que pour les entreprises. Si vous souhaitez fêter votre anniversaire de manière originale, organiser un enterrement de vie de célibataires, une soirée entre amis ou un atelier de team building pour une entreprise, Le Chef est une Femme vous accueille dans son atelier loft design et tendance de 200m². Un concept de cours où les participants se sentent "comme à la maison". Débutant ou confirmé, les participants suivront deux heures de cours de cuisine gastronomique suivi d'un déjeuner ou d'un dîner dans le salon de l'atelier/loft (7 mètres de hauteur sous plafond, grande cheminée, écran de projection de cinéma, connexion WiFi, jardin intérieur, etc.). Les cours de pâtisserie macarons durent deux heures et les participants repartent avec un ballotin de macarons.

Nous proposons également des prestations de service traiteur pour les entreprises comme pour les particuliers, du cocktail dînatoire en passant par le repas gastronomique ainsi que la vaisselle, le nappage, la verrerie et les couverts de qualité. Nous les choisissons en collaboration avec nos fournisseurs. Nous nous déplaçons sur toute la France et un devis personnalisé est élaboré en fonction des budgets de nos futurs clients qui auront la possibilité de déguster nos réalisations culinaires avant la mise en place de l'évènement, dans notre atelier.

  • Quelles sont vos spécialités et votre touche personnelle ?

Toutes nos réalisations culinaires sont élaborées à base de produits frais. Nous testons quotidiennement des nouvelles recettes pour renouveler régulièrement les saveurs que nous proposons à nos clients. Le Chef est une Femme est une expérience culinaire qui éveillera vos sens gustatifs. Nous proposons des préparations devant les clients qui assistent au dressage du repas ou du cocktail et des prestations personnalisées qui s'adapteront à leur budget.

Nous travaillons des produits comme le filet de perche, le fois gras, l'agneau, le suprême de volaille. Nos Chefs gastronomiques sont régulièrement en formation pour leur permettre de continuer à développer leur talent et leur inspiration. 

  • Quels événements particuliers organisez-vous ?

Nous organisons de nombreux mariages pour des particuliers en quête d'un traiteur à l'écoute de leurs attentes et de leurs envies. Nous sommes de véritables partenaires pour les futurs mariés. Nous les accompagnons également dans l'organisation globale de leur mariage. Le Chef est une Femme c'est également un service de Wedding Planner expérimentés.

Nous travaillons également pour plusieurs entreprises, notamment dans l'organisation de déjeuners ou dîners gastronomiques, cours de cuisine et journées de "séminaires" à l'atelier/loft. Il s'agit, par exemple, de CIC, Orange, BNP Paribas, Desiper, Nouvelles Frontières, etc.

Nous développons également les interventions de Chef à domicile pour les particuliers.

  • Quelles sont les avancées importantes et les nouveautés dans votre secteur pour cette année ? Quelles sont les tendances ?

Grâce à des émissions comme Master Chef, programme auquel nous avons participé et dont l'émission a été diffusée sur TF1 le 21 octobre 2011, ou Top Chef, l'essor des concepts de cours de cuisine est important. Les gens se passionnent pour l'art culinaire. Un cours de cuisine à l'atelier du Chef est une Femme permet à tous les participants d'apprendre à cuisiner en suivant des conseils et des techniques culinaires simples, mais également de partager un moment agréable et convivial.

Le team building sous forme de cours de cuisine pour les collaborateurs d'un service ou d'une entreprise sont fortement demandés. Le concept des Chef à domicile se démocratise, laissant à un plus large public la possibilité de faire appel à ce type de prestation.

De plus, les cours de cuisine sont des nouveaux moyens de se rencontrer et d'échanger. À quand les cours de cuisine spécial célibataires ? On parlera peut-être de "speed cooking dating" !

Les suggestions du Chef est une Femme 

Organisez un cours de cuisine entre amis ou pour une occasion particulière (anniversaire, enterrement de vie de célibataire, etc.). Privatisez le Loft/atelier du Chef est une Femme pour une soirée ou un déjeuner. Cette prestation est accessible pour des groupes de 12 personnes minimum et pour les entreprises, qui bénéficieront d'un tarif préférentiel à partir de 59€ par personne au lieu de 90€.

Venez suivre un cours de cuisine ou tout simplement déguster un repas gastronomique à l’atelier/loft du Chef est une Femme !

Quelques exemples de nos prestations et spécialités

Exemple de planning pour une journée de séminaire à l'atelier/loft 

  • Accueil de l’équipe de travail en matinée
  • Service petit déjeuner : thé, café, mini viennoiseries, etc.
  • Démarrage de la Réunion de travail
  • Déjeuner gastronomique
  • Activités en après midi
  • animation personnalisée, cours de pâtisserie Macaron
  • En fin de journée service d’un apéritif suivi d’un diner gastronomique
  • Possibilité de mettre en place un cocktail dînatoire
  • Possibilité d’offrir des coffrets cadeaux "Le Chef est une femme" à tous les participants
  • Organisation de service traiteur pour la gestion du catering

Une équipe de professionnels à votre disposition pour vous accompagner dans la mise en place de votre évènement en fonction de vos attentes et de votre budget.

Exemple de Menu Gastronomique

Entrée

  • Soupe de foie gras aux petits légumes en coque dorée
  • Filet de rouget à l'unilatéral girolles au pistou et romarin
  • Croustillant de volaille aux herbes sur son lit de jeunes pousses

Plat

  • Magret de canard rôti et sa purée de betteraves au balsamique
  • Filet de flétan juste pochée, tombée de poivrons rouges, rougail
  • Canon d'agneau à la menthe, Tatin de courgettes
  • Faux filet en croûte d'herbes

Dessert

  • Ravioli d'ananas aux épices, crème légère au yaourt et citron, gingembre et mangues
  • Mille feuille croustillante aux fruits rouges
  • Mi cuit au chocolat et ses mikados

Exemple de Menu Dégustation 7 Plats

  • Lotte rôtie risotto aux cèpes
  • Saint Jacques juste poêlée, beurre aux deux gingembres sur son lit de betteraves
  • Faux filet en croûte d’herbes cuit à basse température, palets de patates douces et cèpes
  • Noisette d'agneau rôti sur son concassé de tomates
  • Millefeuilles de foie gras poêlée, rondelles de pommes fruit
  • Tatin de poire sur son disque de génoise, consommé de poire
  • Crumble au jus de fraise et concassée de fruits rouges

Photos : Le Chef est une Femme

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