pâte à choux
Bonjour,
j'ai essayé de faire des éclairs au chocolat mais mes choux se déforment ou ne gonflent pas.
Avez-vous des astuces ou une technique particulière à partager ?
Je vous remercie
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vous n avez pas assez séché votre pâte à choux après incorporation de la farine la pâte doit être bien sèche avant d'incorporer vos œufs d'ou le manque de stabilité de vos éclaire
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Pour faire une bonne pâte à choux quand vous avez coucher vos choux, il faut les laisser reposer pendant 10 minutes, les mettre en cuisson et surtout ne pas ouvrir le four pendant 20 minutes. Après ces 20 minutes, entrouvrir le four pour les faire sècher.
J'espère que j'ai repondu à vos attentes.
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