Quelles sont les quantités nécessaires pour un buffet ?
Bonjour,
J'organise un buffet pour le département d'une entreprise (60 personnes) et j'aimerais savoir quelles sont les quantités nécessaires par personne.
Merci
Meilleure réponse
Cette réponse a été utile à 1 personnes
Bonjour,
Tout dépend de l'horaire de ce buffet et surtout de sa durée (une heure, deux heures ?). Plus il durera, plus les invités mangeront. Si les invités sont assis, ils mangeront de plus grandes quantités. Dans ce cas, vous pouvez prévoir des salades, des viandes froides, terrines, etc., dans des quantités raisonnables, comme vous le feriez pour un repas "presque" normal.
S'ils restent debout, ils "picoreront" de petites pièces : mini-tartelettes, mini-cakes, pain-surprises, verrines, etc. Comptez 10-12 pièces minimum pour 1h de présence.
Bien cordialement,
Myriam Houbron de Toque et Popote
Cela vous a été utile ?
Merci d'avoir donné votre avis !
2 réponses:
Cette réponse a été utile à 0 personnes
Bonjour,
Oui, un buffet et un cocktail sont deux choses différentes :
1) cocktail = canapés salés et sucrés et boissons
2) vin d'honneur = amuses-bouche, cocktail, champagne, kir, sangria, etc.
3) cocktail dînatoire = canapés salés, blinis, briotines, pain surprise, dégustations chaudes, petits
fours sucrés, mignardises, etc.
4) un buffet = salades, poissons, viandes, volailles, fromages, desserts et boissons
Cela vous a été utile ?
Merci d'avoir donné votre avis !
Cette réponse a été utile à 0 personnes
Bonjour,
Si vous organisez un buffet déjeunatoire ou dînatoire avec plusieurs choix de mets, il faut compter, en grammage, au moins 600 g par convive, à répartir sur l'ensemble de vos plats salés, et 200 g pour les desserts.
S'il s'agit de pièces cocktail, comptez 16 pièces en moyenne par convive, pour deux heures.
Bien cordialement,
Cela vous a été utile ?
Merci d'avoir donné votre avis !
Chercher plus de questions
Trouver des réponses parmi les 850 questions posées sur Traiteurs.fr
Questions similaires
Voir toutes les questions3 réponses, dernière réponse le 07 Mars 2017
3 réponses, dernière réponse le 01 Avril 2013
2 réponses, dernière réponse le 28 Novembre 2020
2 réponses, dernière réponse le 18 Novembre 2012
3 réponses, dernière réponse le 27 Octobre 2015
1 réponse, dernière réponse le 09 Septembre 2017
1 réponse, dernière réponse le 30 Juin 2020
2 réponses, dernière réponse le 28 Janvier 2013
2 réponses, dernière réponse le 07 Août 2012
1 réponse, dernière réponse le 27 Octobre 2012