Canapés en été
Bonjour,
Je voudrais savoir quels ingrédients vous privilégiez en été pour les canapés. Est-ce que vous faites des canapés au foie gras, fromage et tout ce qui pourrait fondre à cause de la chaleur ou pas du tout ?
Merci
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Bonjour,
Les produits rentrant en composition sur les canapés ne sont pas forcément des produits supportant la chaleur. Ce qui est sûr c'est qu'un traiteur met généralement les mises en bouche au dernier moment sur le buffet, vu qu'à la chaleur les produits stocké à 2ºC dans un camion frigorifique remonte immédiatement à la température ambiante. Le traiteur ravitaille le buffet au fur et à mesure et ainsi les mises en bouche sont froides.
Bon appétit bien sûr.
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Bonjour,
J'ai bien recu votre question et je tiens à vous dire que nous laissons toujours les clients choisir leurs ingredients ! On fait des canapés au fromage mais pas au fois gras ainsi nous pourrons faire des canapés aux viandes ou au poulet !
Merci
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