Comment réaliser des choux (pièce montée) ?

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bonjour,
si vous n'avez jamais réalisé de choux et qu'en plus vous souhaitez réaliser une pièce montée, sachez que le travail est ENORME et très technique
Vous avez sur le net des tas de recettes de pâte à choux notamment chez C MICHALAK ou C FELDER.
Pour réaliser la pièce montée, il doit y avoir des tutoriels.
Si c'est pour une occasion qui doit marquer, je vous conseille de vous adresser à un professionnel en pâtisserie.
Moi même je dirige mes clients vers des spécialistes pour ce type de réalisation
Culinairement
Madame Petit Plat

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