Meringues fondantes
Bonjour, j'ai l'habitude de faire des meringues mais elles sont toujours dures. J'aimerais des conseils pour qu'elles soient fondantes et un peu coulantes. Est ce une question de cuisson ? Utilisez vous un ingrédient en particulier ?
Je vous remercie pour votre aide.
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Bonjour Monsieur
La meilleure solution est de les cuire dans un four sur une feuille de papier sulfurisé à 110 ° c pendant 5 mn maximum.
Voila
Bonne dégustation
jfm traiteur
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Bonjour,
Diminuez votre temps de cuisson.
La meringue doit se déssécher autour de 100 degré, mais pas trop. Goûté durant la cuisson.
Faites des tests, et poché vos meringues régulièrement.
Cordialement.
Nicolas
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