Le gaspillage alimentaire est devenu un véritable problème aujourd'hui avec 20 à 30 kilos de denrées alimentaires jetées par an et par ménage dont sept kilos de produits encore sous emballage. Une bonne organisation et une réutilisation des aliments et préparations culinaires non-consommées peuvent aider à diminuer ce gaspillage alarmant. Comment s'y prendre lorsque l'on est traiteur ?
Utiliser les nouvelles technologies
De nombreuses innovations sont apparues dans le monde des applications mobiles pour lutter contre le gaspillage. C'est le cas, par exemple, de Checkfood, une nouveauté dans ce domaine, puisqu'il s'agit d'une application gratuite très utile qui sert de pense-bête et va vous aider à bien vous organiser.
Cette application nous rappelle quand est-ce que les aliments et produits que nous avons achetés sont sur le point de périmer. Il suffit que l'utilisateur scanne le code barre de ses aliments et produits avant de ranger ses courses et il recevra ensuite une alerte lorsque la date de péremption approche. C'est à ce moment-là qu'il conviendra de bien réagir et de prendre la décision de consommer le produit au plus vite, ou de se tourner vers une association solidaire afin de faire un don pour aider les plus démunis.
Créer des partenariats solidaires
La Mairie de Paris a lancé une opération pilote contre le gaspillage alimentaire à l'occasion du tournoi de tennis de Roland-Garros de 2013. De ce fait, l'adjointe au maire Pauline Véron (PS) - qui est chargée de l'économie sociale et solidaire - a mis en place un partenariat entre le traiteur parisien qui fournit le tournoi (Potel & Chabot) et l'association d'aide aux plus démunis, Aurore et la société de «revalorisation des surplus» Eqosphère.
Ainsi, Potel et Chabot est le premier traiteur à avoir signé ce pacte national de la lutte contre le gaspillage alimentaire. Ce partenariat permet d'instaurer un système de redistribution des produits non-consommés aux personnes se trouvant dans la nécessité. Ce mécanisme a été mis en place dans le cadre du plan de lutte contre le gaspillage alimentaire, initié par Guillaume Garot, ministre de l'Agroalimentaire, superviseur de l'opération.
En effet, l'association Eqosphere est une plateforme de mise en relation entre les donneurs de denrées et les bénéficiaires. Cette association travaille en relation avec la Mairie de Paris et le gouvernement afin de faciliter ce processus. Les quantités disponibles sont alors communiquées par smartphone afin d'agir rapidement et d'éviter tous problèmes liés au conditionnement et à la bonne préservation des aliments.
Photos : Vikvarga, Anelka, Jeshoots (Pixabay), Eqosphère