Boissons fraîches durant tout le buffet
Bonjour,
Je voudrais savoir comment vous faites pour maintenir les boissons fraîches durant toute la durée d'un buffet à l'extérieur.
Merci
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Nous disposons, aux Antilles, de grandes glacières "pros" type bateau. La boisson y est placée, avant les glaçons, car, c'est une évidence à rappeler, le froid descend !
Luc Bazely
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Bonjour,
Assez simple : prévoir la veille d'acheter, et surtout de réserver chez votre poissonnier, de la glace pailletée "sac de 20 kilos", mis à l'ombre et, vers 16 heures, mettre les bouteilles dans cette glace avec une bonne quantité de gros sel et d'eau. Le tout dans des grands bacs et pendant le cocktail en exterieur, les mettres sous les buffets. Voilà et bonne réception.
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