Comment calculer la quantité de viande pour un repas ?
Bonjour,
J'aimerais savoir comment on calcule la quantité de viande pour un repas. Il s'agit du repas de midi d'un anniversaire et j'aimerais faire soit un méchoui soit un barbecue.
Merci !
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Bonjour,
Pour un barbecue un poulet en huit, 120 gr de porc ou d'agneau, 50 gr de lard, 2 merguez, 2 chipolatas, 1 magret de canard pour 3, filet de veau 50 gr (cela par pers).
Pour un méchouis, 300 gr d'agneau par personne, grillé à la broche.
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Pour un méchoui, en général je compte un agneau pour 30 convives. Pour un barbecue, tout dépend si vous prenez des viandes avec ou sans os, mais avec 300g net par personne, vous devriez étre couvert ! Après tout dépend aussi de ce que vous proposez à vos invités de manière globale.
Luc Bazely
LB Productions
Fort de France
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