Comment savoir si le poisson est frais ?
Sur un buffet, par exemple ?
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Si c'est sur un buffet, il faut avoir un nez un peu exercé, et faire ça discrètement à l'odeur, et c'est votre nez qui vous dira si oui ou non le poisson peut vous convenir ou pas, il n'y a pas de meilleur outil!
Luc Bazely
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Bonjour,
Lorsque l'on cuît du poisson, on peut voir s'il est frais suivant son aspect et sa tenue, qui doit être ferme, pas "mollasse". Le mieux, c'est de faire confiance à son traiteur, il a tous les avantages à faire du frais, pour lui et pour le client.
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