Quel genre de menu ou de buffet peut-on élaborer pour un coeliaque ?
J'ai besoin d'aider pour la confection d'un menu ou buffet : quel type de menu ou buffet peut-on cuisiner pour une personne qui souffre d'intolérance au gluten ?
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Pour une intolérance au gluten, il faut bien le spécifier au maître d'hôtel, qui lui s'occupera personnellement de cette personne. Maintenant, nous avons des produits sans gluten, du pain aux graines, brioché, palet beurre, tartelettes framboises, beurre de noix, tapenade, saumon fumé, divers plats de viandes et de poissons. Pour le dessert, un gâteau sans sucre et sans gluten, une tarte aux potirons et aux épices.
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Bonjour,
Intolérance au gluten donc aucune farine de blé. Utilisez de l'amidon de maïs ou de la fécule en remplacement. Bien le spécifier à votre traiteur lors de votre demande.
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